本文转自：经济日报

本报记者 柳 洁 董庆森

“当下，摆在我们面前的已经不仅是活得是否困难的问题，而是活不活得下去的问题。”去年年底，良品铺子董事长、总经理杨银芬的一封公开信，开启了良品铺子回归邻家形象，走向品质好、价格亲民的转型之路。

数据显示，2024年一季度良品铺子实现营业收入24亿元以上，较上年同期增长近3%，恢复规模增长；回归“百姓铺子”的良品铺子向消费者主动让利，实现归母净利润6200多万元。

“消费者认为我们的产品价格‘贵’，我们就要更加亲民。”上任后，杨银芬把改革的重点放在价格上。在业务端，良品铺子围绕“降价不降质”的原则，同步实施大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%，主要“集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上”。

针对消费需求变化，良品铺子在价格上持续做减法，在通过供应链降本增效把价格压下来的同时，还做产品健康化升级。杨银芬认为，良品铺子首要任务是赢回更多消费者，提升良品铺子采购规模和议价能力，以获得长期、可持续的高效供应链能力，为消费者提供更多“高质价比”的产品。

在原材料端，为了保障产品品质稳定、质价比更高，良品铺子推进优化源头布局管理，全年持续监控27款食品原料，发挥供应链源头优势，推动深耕国内外原产地直采资源布局。以芒果干为例，公司支持供应商海外建厂，减少鲜果进口运输中的损耗，使总成本降低。数据表明，112克规格轻甜芒果干从16.9元降到8.9元，换算每斤价格为39.7元，远低于知名商超同类型产品。

在生产端，良品铺子改善生产环节，过亿爆款单品香卤铁蛋的供应商就是在良品铺子的指导下，通过优化生产设备、改变剥蛋方法、提升包装工艺，以及引进色选机代替人工挑选“花蛋”，一年节省成本105万元。

良品铺子还依托直溯原料产地的长供应链条，通过成本控制以及生产效率、商业效率等精益管理达到“挤水分”的目的。2023年，良品铺子提升供应商直送和工厂直发比例至70%，公司库存周转下降至15.88天，较上年降低17.4%；计划中心产销周转时效同比提升17.4%。

当前，越来越多的消费者愿意为健康食品买单。看配料表，差不多是这届年轻人购买零食前的标准动作。他们关注口味口感，也关注成分，防腐剂、盐……一长串添加物会让他们心慌。小小一包零食，如何满足年轻人的“既要又要”？良品铺子给出的解决方案是好原料+做减法，推动产品健康化升级。

2024年，良品铺子在行业内率先提出和倡导“五减”健康零食，即“减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂”，围绕天然健康食材、生产过程中减少添加剂两个研发方向，让零食配方更简洁，低负担更健康，持续为消费者提供好吃又健康的高品质零食。

良品铺子计划今年推出140余款健康零食，涵盖糕点饼干、素食、果干果脯等核心品类。首轮发布的“五减”产品中，将重点推出话梅、山笋、烘焙蛋糕系列的创新产品。